家常菜--五香卤牛腱

简介

偶是资深潜水员。今儿浮出水面啦!!以新人姿态斗胆上菜。各位看官,轻拍哟!!
这道五香卤牛腱,是我家餐桌上隔三岔五就会出现的保留菜式。
N多人做过的菜式,基本步骤就不用一一细说了。
卤水都是由香料,蒜,姜,生抽,老抽,水熬成。有几点我的习惯做法可以提供给各位参考:
1,香料的种类其实可以不用太多。起到提香的作用,而不会完全掩盖肉本身的味道。我只用八角,草果,桂皮,香叶。
2,生抽加李**卤水混合。
3,用独头蒜味道会更香。姜和蒜请暴力对待!!猛拍。千万不要切片。
4,蘸料,生抽,陈醋,葱末,香菜末,朝天椒末混合。我不加芝麻油,而是蒜末和姜末用油爆香后,加进蘸料搅拌均匀即可。(这里的蒜和姜末,尽可能剁得均匀细小。小火用油炸到成金黄色的,直接加进蘸料里)

用料  

新鲜牛健
蒜和姜,朝天椒
料酒
生抽
老抽
卤水汁
香料
葱香菜

家常菜--五香卤牛腱的做法  

  1. 牛腱飞水待用

  2. 高压锅加入适量水,煮开。放入香料,两分钟后依次加入生抽,卤水,老抽。放入牛腱,拍好的姜和蒜(量可多些),加些料酒(糯米酒更好)高压锅加盖,大火七分钟。

  3. 最好浸泡过夜再切片食用。

  4. 吃的时候再做蘸料

家常菜--五香卤牛腱的留言

关于家常菜--五香卤牛腱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
374 收藏

作者violaine的其他菜谱