鲜椒小炒鸡

0 人做过这道菜
麻辣咸鲜,很好的下饭菜〜

用料  

鸡腿肉
尖椒
干辣椒
花椒
蒜粒
姜片
盐、白胡椒、鸡粉
生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油

鲜椒小炒鸡的做法  

  1. 鸡腿去皮去骨,切小块,用白胡椒、盐(少量)、鸡粉,抓匀,稍微腌制入味。

  2. 尖椒切圈,蒜切粒,姜切小片,干辣椒剪圈。

  3. 将腌制好的鸡腿肉用少许油拌一下,方便入锅。

  4. 热油下花椒,爆出香味后把花椒捞出不要,然后下姜片、蒜粒、干辣椒圈,然后下鸡腿肉迅速划散。

  5. 鸡腿肉表面略变色时下尖椒圈,快速返潮。下盐、鸡粉、糖、生抽、调味,老抽上色后叫料酒,最后加蚝油翻炒均匀后出锅。

小贴士

鸡腿肉也可以选择不去皮,带皮的口感会比较好,不过油分比较高,入锅时要多爆一下,把鸡皮的油分煸出来。
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
31 收藏


鲜椒小炒鸡的答疑

关于鲜椒小炒鸡的做法还有疑问? 提一个问题