熬葱油

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简介

这个方子基本上是管家的日子的葱油方子,我略做改动,他老人家也没有在这里有帖子,我就算借花献佛了~

用料  

小葱 一把
色拉油 差不多和葱等重
A:花椒,麻椒,八角,香叶 适量
适量
辣椒 适量

熬葱油的做法  

  1. 小葱洗净晾干。切成食指长的段。

    熬葱油的做法 步骤1
  2. 锅里倒上油,将A全部丢到锅里,中火炸香。麻椒属于我自行改动的,因为我喜欢麻椒的味道。

    熬葱油的做法 步骤2
  3. 把蒜连同蒜衣拍一下,和辣椒一起,丢入锅中炸香。辣椒亦是我自作主张的改动,却也不辣。

    熬葱油的做法 步骤3
  4. 关火,将所有材料全部捞出,丢掉。

    熬葱油的做法 步骤4
  5. 油稍微凉上2分钟,放入切好的葱段,直接开小火慢慢熬了,中间要不断翻动。

    熬葱油的做法 步骤5
  6. 大概50分钟-1小时的样子,葱也开始泛黄,发脆,就差不多了,倒也不用关火,先捞出好了的葱叶,没有好的那些也就慢慢好了。把握一下~

    熬葱油的做法 步骤6
  7. 晾凉,装瓶,放入冰箱。

    熬葱油的做法 步骤7

小贴士

1、之前各种香料不必拘泥,喜欢什么口味都可以的。
2、熬葱油时,务必有耐心,小火慢熬,火候欠一点倒没什么,要是过了,葱炸黑了,油会变苦,白白浪费时间。
3、我用葱油喜欢做汤面,就用白水煮面和喜欢的蔬菜,在碗里放上一小汤匙葱油,2汤匙酱油,用面汤冲开,面煮好后盛入即鲜美无比,不用盐亦不用味精。健康的很。
4、有种葱油,是熬好后再放入生抽和糖熬制冒泡,粘又甜,拌面,无汤。诸位可随心~
5、边看87版红楼梦边熬葱油,菜谱写出来,一股子酸气。。。。。

熬葱油的留言

  • 鬼娃妈咪  1年前  
    0
    为什么有点苦啊
    作者回复 1个月前  
    熬过劲儿了哦,亲

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