将蛋白和蛋黄分离,蛋黄与砂糖打发后分三次加入玉米油,仍呈现浓稠的状态,加入牛奶,搅拌。
加入过筛的低筋面粉,用橡皮刀搅拌均匀,静置备用。
蛋白需在无水无油的容器中,用打蛋器打发。打到鱼眼状态时放入1/3糖,继续打发约1分钟,再分别两次加入剩余的砂糖。
将1/3蛋白倒入蛋黄碗中,前后上下翻拌,不要打圈,均匀后倒入所剩的蛋白。翻拌到均匀为止。
把面糊装入纸杯,七成满即可。放入预热好的180°C烤箱中层,15分钟。
等蛋糕冷却后,用小圆孔的裱花嘴从蛋糕中间挤入馅料,蛋糕表面鼓起即可。
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