饺子V锅贴

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用料  

饺子皮:面粉 650克
280克
馅料:马蹄 600克
五花肉 350克
带壳的鲜虾 800克
蛋清 1个
葱白 适量
芹菜 适量
调味:盐 适量
鸡精 适量

饺子V锅贴的做法  

  1. 1.买回来的马蹄洗掉泥土削掉皮,大概剩下400克左右的马蹄肉。

    2.马蹄弄好后剁碎,记住一定是要剁碎,而不是绞碎,五花肉去皮剁烂(绞也可以),虾去壳,挑去纱线,用少许淀粉抓一下,然后冲水洗干净,切粗粒,芹菜切粒,葱白切碎,打入一个蛋清,黄不要,放适量的盐跟鸡精。

    3.然后顺时针方向搅拌均匀,盖上盖或包上保鲜膜放在冰箱里备用。

    4.面粉加全部水揉成面团,包上保鲜膜醒15分钟,醒是为了让面粉均匀的吸收水分,面团才会变的比较软而好揉,面粉我用的是鲁面王5斤装的,以前买过那些专门做饺子的面粉(贵)跟散装的面粉都不如这个面粉好吃。(如果喜欢面皮有嚼劲些,可以再面粉里加3克盐然后揉久一些。){制作锅贴面皮的也可以用一半开水跟一半凉水来揉面。

    饺子V锅贴的做法 步骤1
  2. 5.醒好的面,揉成光滑不沾手的面团。

    6.我把面团分成4小份,用的时候取1份,其它的盖上保鲜膜防止表皮变干。

    7.取一份面团揉搓成长条,我搓得长,就用刮刀切断了。

    8.将搓好的长条切成一个个的小剂子。

    饺子V锅贴的做法 步骤2
  3. 9.案面上铺上面粉,小剂子的切口向下。

    10.表面再撒些面粉,用手掌把小剂子按扁。

    11.取一块剂子上下都裹着面粉擀成片,不要擀得太薄,因为手擀得面比较湿软,而馅料水分较多,包的时候才不会露馅,擀好一叠面皮,就马上包好,再擀下一份面团,不要一口气擀完所有的,面,要不然面皮会全部粘在一起,除非有人帮着一起包就可以连着擀面皮。

    12.包好的饺子放到撒有面粉的大盘中(底粉可以撒厚些)。饺子的包法有N多种,想包怎样的都可以。

    饺子V锅贴的做法 步骤3
  4. 13.柳叶饺。

    14.我包了整整一大盘的饺子,吃不完的可以放到冰箱冷冻。

    15.煎盘倒入适量的食用油,晃动一下煎盘,让煎盘的内部都有油。开小火,放入饺子,煎30秒。

    16.倒入水,差不多漫过饺子再少点就可以,然后转中火,盖上盖,就让它去煮吧。等到开始听到兹兹的声音就可以开盖了。

    饺子V锅贴的做法 步骤4
  5. 17.一边煎,一边翻看,煎到底部金黄的就可以先用筷子夹放在盘子上。

    18.煎到如此的金黄就可以了。底部脆脆的,很香。我老爸最爱吃,每次煎好都要留些给他当宵夜,我老公就可以消灭一大碟。

    19.是饺子?锅贴?。20.锅贴饺子

    饺子V锅贴的做法 步骤5

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