小炒茄子

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简介

想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是首次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错  和大家分享交流

用料  

小炒茄子的做法  

  1. 将茄子滚刀成大块,用少量食盐揉抓后静止10分钟

  2. 将蒜瓣切碎 辣椒切碎

  3. 将揉抓好的茄子过清水沥干

  4. 锅内适量热油,大火爆炒茄子

  5. 待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒

  6. 加入适量盐 味精 酱油继续翻炒

  7. 注入适量水,焖煮5分钟左右收汁起锅即可

小贴士

1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉,请在茄子下锅前对肉片进行加工

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