豆花凉米线

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用料  

干米粉 600克
豆腐花 380克
冬菜 20克
芝麻 1小把
1小块
香菜 适量
炸花生米 适量
酸豆角 适量

豆花凉米线的做法  

  1. 烧一大锅开水,把干米粉放进去煮15分钟,时不时搅拌以防粘底,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着

  2. 趁煮米粉的时间准备其他配料。把姜切成姜茸;冬菜用水洗两遍,再用开水浸泡后挤干水分用刀剁碎;芝麻炒香;豆腐花用水稍煮

  3. 吃的时候把米粉捞出滴干水,放上煮好的豆腐花,撒上姜茸,再加甜咸两种酱油和辣酱(不能吃辣的加海鲜酱),然后放冬菜和香菜,淋上蒜香辣椒油,撒上芝麻、花生米和酸豆角,搅拌均匀便可

小贴士

1.有新鲜米粉请买新鲜的,没有才买干的回家煮。不同品牌和产地的干米粉烹调时间不尽相同,请参照各自的产品说明书。不管什么米粉,共同点是一定要加大量的水,因为煮到最后会变成浓稠的米汤。喜欢吃口感爽口有韧性的,可以把米粉煮到7成熟的时候(若需要煮15分钟的,则煮到10分钟左右)就关火,然后让米粉在热水里泡半小时,拿出来冲冷水。米粉尽量吃多少煮多少,实在煮多了就用冷水泡着,不要放冰箱,因为一切的粉类都有个坏毛病,进了冰箱就会变硬变脆、断得支离破碎。
2.冬菜据说是豆花米线的"眼睛",一定要味正、色美,才有回味。懒人把冬菜用水洗和泡是因为太咸了(出口到国外的冬菜盐好象不要钱地放),口味特别重的可以省略这步,直接剁碎
3.豆腐花用水煮过比较不会一碰就碎,也不会过于湿润,弄得米粉都是水,懒惰的人可以不煮
4.各种调料按个人口味调整。懒人因为一吃韭菜就吐酸水,因此没放韭菜;又因为家里的两只猫不能吃辣而把辣酱改为海鲜酱;也因为新鲜蒜茸吃完口气太熏人(曾被人当面投诉过)没弄新鲜蒜汁而改用炸香的蒜头与辣椒粉配在一起弄成蒜香辣椒油;姜茸没弄成姜汁是不想米线含水量多冲淡了酱料的浓郁;花生米没捣碎及额外加了酸豆角,是懒人从小吃桂林米粉养成的习惯,纯属个人喜好。还是那句老话,反正是吃进自己的肚子里,爱怎么吃就怎么弄。
5.这个米线的做法纯粹出于饿到发疯的懒人之恶搞,身在异国,很多食材没得选择,也因为懒人喜欢偷懒,做法一定不能尽如人意,不合胃口的话就当笑话看看娱乐娱乐好了,若要正宗的食材与做法,请参考百度百科的“豆花米线”。
超级壮观的酱料和配料,豆花米线味道好不好很大程度取决于这些精彩的配角们

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