酸奶核桃果干面包

简介

简单快手的一款面包----因为用了大量的酸奶,这款面包香甜松软,而外皮却是脆脆的,再加上核桃和干果,吃起来很有层次感,且营养丰富。用面包机活面并完成第一次发酵,整完型后在烤箱里完成第二次发酵并烘烤。

用料  

面包粉 400g
酵母 6g
糖(无糖酸奶可适当增加糖的用量) 20g
5g
鸡蛋 1个
酸奶 220g
橄榄油 40g
核桃 60g
干果(我用了枸杞和蓝莓干) 30g
chia(或芝麻) 适量

酸奶核桃果干面包的做法  

  1. 先将酵母放入面包机,再放面粉,然后放入其它材料(澳大利亚版的松下面包机没有专门投放酵母的小格子,说明书上让先放酵母再放面粉,然后放其他材料,达到用面粉将酵母和液体隔开的目的)

  2. 选择 快速白面包 档,完成活面和第一次发酵(大概60min)

  3. 将面团从面包机拿出,分成六份,重量要大致相等,将这六分搓成条,然后每三个条编成辫子,放入模子

  4. 将放有面包的模子放入烤箱,把一杯开水一同放入烤箱,以增加烤箱内的温度,完成二次发酵。

  5. 当面包发至两倍大的时候,拿出面包,预热烤箱至190度。

  6. 趁预热的时候,将面包的顶部刷一层油,然后撒点chia(芝麻也ok)。

  7. 预热完毕后放入面包,烤20分钟。如果怕面包烤糊,中途在面包变色后可盖一块铝箔。

小贴士

刚出炉的面包非常好吃,忍不住吃了半个。第二天早上切片用toaster热了一下,跟刚出炉的一样松软好吃。

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