西班牙海鲜饭Paelle

简介

此菜谱源自http://www.mediterrasian.com/cuisine_of_month_paella.htm
但是番红花好像没有全部融化>.< 可能直接先放在高汤里更容易融化。。。。米的话,用短粒耐住的米就好。。。

用料  

红甜椒 1个
冰冻豌豆 1把
绿甜椒 1个
红洋葱 1个
番茄 2个
大蒜 4片
欧芹(parsley) 1小把
小鱿鱼或章鱼 2个
鲜虾 15个左右
青口 15个左右
番红花 一点
鱼高汤块 1.5
海盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
白葡萄酒 0.5杯
寿司米 2.5杯
烟熏匈牙利辣椒粉(paprika) 2小勺

西班牙海鲜饭Paelle的做法  

  1. 红椒、绿椒、洋葱、大蒜、欧芹切碎,番茄去皮捣碎成泥状。

  2. 制作sofrito酱:取大平底锅,中火烧热,加两大勺橄榄油,加洋葱、欧芹、3/4的大蒜,炒8分钟左右,加番茄泥,辣椒饭,煮到水分蒸发的差不多,成酱状。盛入小碗。

  3. 做sofrito酱时,将青口放入沸水中,小火煮5分钟左右,不开口的可以扔掉咯。。。捞出

  4. 锅中加热一勺橄榄油,中高火,炒香剩下的大蒜,加虾和鱿鱼,炒两三分钟至熟,盛出撒盐和黑胡椒粉。

  5. 煮沸5杯水,加鱼高汤块,搅拌成鱼高汤

  6. 平底锅中火加热两勺橄榄油,炒红绿甜椒6分钟左右,加回sofrito酱,2.5杯米,翻炒至颜色均匀。加番红花和一杯高汤,让米吸收一下,再加入剩下的高汤,盐、胡椒粉,搅拌均匀,盖盖中火15分钟左右。

  7. 加鱿鱼、虾(按进去!),撒些豌豆。。。。闷熟米饭。最后插上青口、柠檬,撒些欧芹,就可以吃啦!

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