柠汁鸡肉番茄小麦沙拉

用料  

小麦仁 125克
鸡胸肉 1块
柠檬汁 3汤匙
番茄 3个
青红椒 各1/4个
罐头玉米粒 100克
橄榄油 3汤匙
胡椒粉

柠汁鸡肉番茄小麦沙拉的做法  

  1. 在锅里烧开水,倒适量盐,倒入小麦仁煮12分钟左右(胃不好的人可延长至15分钟),煮好后把多余的水倒掉,放凉备用

  2. 番茄用开水烫一下,去皮去蒂,切开去掉中间的囊和籽,然后把剩下的番茄肉切小丁;青红椒切丁备用

  3. 鸡肉切丁,在平底锅内放2汤匙橄榄油煎熟,加入2汤匙柠檬汁,煎至柠檬汁完全被鸡肉吸收,加盐和胡椒粉调味

  4. 用煎鸡肉剩下的油略炒青红椒丁,放适量盐调味

  5. 等小麦仁、鸡肉丁和青红椒丁放凉后,把所有材料混合一起,喜欢偏甜口感的,还可以加100克罐头玉米粒,最后加1汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉,搅拌均匀即可

小贴士

1.做这个沙拉请先煮小麦仁,由于小麦仁煮的时间比较长,其他切和炒的步骤都可以在煮小麦仁的时间内完成
2.小麦仁可按实际人数调整,水至少是小麦仁的3倍以上,多放没关系,煮好后把水倒掉就可以了。水请一次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。
3.不介意吃番茄皮和不怕生番茄酸的人可以直接把生番茄切丁,不用去皮去囊去籽
4.橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很怪异

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