广式大粽

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人做过这道菜

简介

我们家包粽子是用柊叶(又称冬叶)来包裹的,这种叶子产于广东、广西、云南等地,也是经典的肇庆裹蒸粽用的叶子。发现我们家跟其他地方的包法不一样于是乎决定建一个。

柊叶是自家种的所以特别新鲜哈哈,过年时候的叶子要比端午的叶子成熟一点,端午的因为太嫩所以总是很软

这个粽子不存在咸甜口味之争哟(至少我是这么认为的= =)
因为不调味吃的时候可以按喜好放酱油或者白糖。
小时候总是喜欢这天吃咸的明天吃甜的

过程图是过年的时候拍的(顺德过年有包粽子的习惯)
那个时候包了十几斤的糯米几斤的豆子啊!_(:з」∠)_
因为好玩于是乎做了二十几个放进腊肉的
一两百只粽子各种送人
家里就像是个家庭小作坊哈哈
端午节反而没过年做的多
前天老爸提议再做几个咸蛋五香肉粽,粽子解剖图就是这个

很希望找到除了我们这边还有跟我们家包粽子一样的!!!

用料  

糯米
柊叶(冬叶)
红豆
无皮绿豆
眉豆
花生
莲子
碱水
花生油

广式大粽的做法  

  1. 糯米洗净,放适量的花生油和碱水拌匀。再把洗净的红豆绿豆眉豆花生莲子放进糯米中拌匀

    广式大粽的做法 步骤1
  2. 柊叶洗净置于一旁,两到三片重叠置于手心(可以是一片大的在底,上面再重叠放两片小的),用杯子舀一勺1置于掌心

    广式大粽的做法 步骤2
  3. 把叶子靠近自己的一面左右折叠

    广式大粽的做法 步骤3
  4. 把尾部向后方收起

    广式大粽的做法 步骤4
  5. 一手拿着,另一只手轻轻拍几下,定型,再以3的相反方向右左折叠叶子,此时中间便会形成一个尖尖的角,整体呈三角形

    广式大粽的做法 步骤5
  6. 拉出白线以手指为界留出比粽子底部长10cm左右的长度,重叠置于底部,此时形成了一个洞

    广式大粽的做法 步骤6
  7. 开始一圈一圈的绕粽子,大约绕十圈,留出20cm左右剪断白线

    广式大粽的做法 步骤7
  8. 剪断的那端穿过6,两端白线拉紧

    广式大粽的做法 步骤8
  9. 白线从底部拉出在粽子表面交叉并且在底部打结(像包裹礼物一样)

    广式大粽的做法 步骤9
  10. 包好的粽子就是这样的

    广式大粽的做法 步骤10
  11. 大锅烧开水,蒸熟即可

    广式大粽的做法 步骤11

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