豆豉蒸排骨

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下饭的香喷喷的肉菜,豆豉的香味勾起的食欲,再来一碗白饭~~

用料  

肉排
干豆豉
黄酒
淀粉
蚝油
白胡椒粉
红辣椒 调色用,不放也可

豆豉蒸排骨的做法  

  1. 将排骨用黄酒,少许盐,淀粉拌匀备用,豆豉和蚝油,糖拌匀,葱姜蒜切末

    豆豉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 将腌制的排骨放在油锅里拉油,中火即可,大约就是油温170度

    豆豉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 排骨拉油至断生即可

    豆豉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 将拌匀的豆豉蚝油,葱姜蒜和红椒,白胡椒粉少许与拉好油的排骨拌匀,等大火水开后,上笼蒸

  5. 蒸20分钟即可,出锅前撒上少许葱花

小贴士

这个是浓烈版的豆豉蒸排骨,拉油是为了保证排骨的嫩度,如果不喜欢这么重口味的,可以把拉油这一步省略,只要将所有调料和排骨一起腌制就可以了,但是蒸的时候要大约45分钟,这种做法最好把排骨腌制的时间加长,我一般前一天晚上拌好料,第二天蒸一下就好了
 

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