家常锡纸花甲

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简介

这是我家常做的一道菜,营养简单,老婆特别喜欢吃。

用料  

家常锡纸花甲的做法  

  1. 将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用

    家常锡纸花甲的做法 步骤1
  2. 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

    家常锡纸花甲的做法 步骤2
  3. 加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。

    家常锡纸花甲的做法 步骤3
  4. 在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。

    家常锡纸花甲的做法 步骤4
  5. 再铺一张锡纸,光亮面朝上。

    家常锡纸花甲的做法 步骤5
  6. 放入备好的花甲。

    家常锡纸花甲的做法 步骤6
  7. 把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。

    家常锡纸花甲的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。

    家常锡纸花甲的做法 步骤8
  9. 再过5分钟后,起锅装盘。

    家常锡纸花甲的做法 步骤9
  10. 现在,你就可以享受美味了哦!

    家常锡纸花甲的做法 步骤10

小贴士

锡纸厚度一样要够,否则就会漏,推荐一家安全可靠的锡纸:http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.10.BGmP4I&id=17521280221
这个菜不用再放盐,因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。

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