绿咖哩鸡

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简介

夏天到了就想吃酸辣的泰國菜 咖哩中最喜歡的就是椰汁綠咖哩 可以配好幾碗飯 之前參考了很多食譜 做了好幾次不是太辣就是味道不夠 這個食譜是我實驗後做出來最適合家人口味的的調味比例

用料  

去骨雞腿肉 一支
椰漿 200ml
綠咖哩醬 一大匙
玉米筍 4根
鴻禧菇 少許
甜椒 半顆
檸檬汁 一茶匙
魚露 一茶匙
乾檸檬葉 3片
開水 50ml

绿咖哩鸡的做法  

  1. 蔬菜洗淨切好 雞肉切塊用一半椰漿醃10分鐘

  2. 起油鍋炒雞肉之後加入綠咖哩醬炒香

  3. 加入剩下的椰漿之後加入鴻禧菇 甜椒 玉米筍 乾檸檬葉

  4. 加入開水, 魚露以及檸檬汁

  5. 滾開了後加入九層塔葉 就可起鍋

小贴士

有些人作這道菜時會堅持不加一滴水
然而我喜歡溫和的口感所以會加入少量的水 大家可以自己取捨
方子裡所加的蔬菜配料是我喜歡的組合
也可以替換成長豆或秋葵或其他蔬菜菇類就看每家自己的口味
若喜歡甜味的建議可加一棵椰子糖調味

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