仿咀香园无蛋奶的杏仁一口酥

简介

杏仁酥一直是我以前很喜欢吃的点心,纯素这么多年一直没在外面买过,因为外面买的杏仁酥一般都有蛋奶的,对于纯素者来说只有望而却步了。不过不要紧,自己在家其实也可以做,而且很简单,虽然不能模仿到十足的像,但八九成的味道还是有的,足够解馋啦。

用料  

低筋面粉(或普通面粉) 250g(约2杯不到一点点的量)
细糖粉(纯糖粉的那种) 75g(1/4杯+1/3杯)
玉米油(或其他无味道的植物油) 150ml(1/4杯+1/3杯+2茶勺)
杏仁粉 100-125g(约1又1/4杯)
香草粉 1茶勺
杏仁萃取液 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
小苏打 1/2茶勺

仿咀香园无蛋奶的杏仁一口酥的做法  

  1. 烤箱预热180度,准备一个烤盘,并铺好锡纸。

  2. 混合所有干性材料,搅拌均匀;然后倒入玉米油和杏仁萃取液,继续搅拌均匀,并搓揉成团。

  3. 搓出来的是有点粉答答的面团,将面团分成15g一个的剂子,每个剂子捏紧,并搓成小球。放在烤盘上,每个小球之间空3cm的样子,以此重复直到面团用完。

  4. 将烤盘放入烤箱中上层,上下火烤15-20分钟,快到15分钟的时候就要仔细观察,当杏仁饼边缘颜色稍微变深的时候,就可以出炉了,我烤了15分钟。如果你是搓成10g一个的小球,那么烤13分钟就可以了。然后等杏仁饼彻底冷却后就可以食用了。

    仿咀香园无蛋奶的杏仁一口酥的做法 步骤4

小贴士

1. 1杯=250ml,1茶勺=5ml,1大勺=15ml;
2. 烤的时候有裂纹是正常的,如果觉得裂纹不好看,可以搓成10g一个小球,裂纹情况相对会好些,10g的饼烤10-13分钟,快出炉时注意观察颜色。
3. 我的烤箱空间比较大,所以烤的时候放在了中上层,小烤箱中层应该ok,烤的时候注意观察饼底部的情况,如果发现有焦的迹象,就放到中上层。
4. 我给的量,大烤盘正好一盘,长帝这样的小烤盘大概两盘不到点,根据自己的需要计算分量。
5. 吃不掉的饼放入密封罐,在阴凉处保存,不需要放冰箱,不过自己做的没防腐剂,还是要尽快吃完(大约1周内)。

仿咀香园无蛋奶的杏仁一口酥的留言

  • jeassica  3年前  
    0
    问一下,烤盘上为什么要铺锡纸?油纸会吸油是吗?就底下铺,上面不用盖锡纸吧?锡纸可以重复使用吗?杏仁萃取液是什么?杏仁榨汁?这个裂纹很好看,是因为油放的多所以有裂纹吗?
    作者回复 3年前  
    加锡纸是防止底部温度过高,因为我的烤箱没有上下火温控,节约一点来说,是可以重复用的。杏仁萃取液英文是almond extract,也叫杏仁香精或杏仁精,网上有买。不过在这里不放也问题不大,这么大量杏仁粉下去,味道本身已经挺香的。裂纹就是因为底部温度高的关系,这种饼最好是用上下火温控,下火温度低一点,我的烤箱没有,虽然隔了锡纸,还是在底部形成了裂纹。不过不影响口感。

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