面筋嵌肉
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人做过这道菜
寶貝兒橡皮
这道菜是去年冬天做的，冬天烫火锅的时候市场上才比较看得到有卖这种圆形的面筋。
其实我以前不吃这道菜的，不知道为什么那天就是很想吃，更重要的是自己还没做过，只好在网上找了下大概的教程。
下班回家，买好菜，在厨房弄了很久，因为一个个面筋都塞得很饱满还不能破得花点功夫哈。
其实我以前不吃这道菜的，不知道为什么那天就是很想吃，更重要的是自己还没做过，只好在网上找了下大概的教程。
下班回家，买好菜，在厨房弄了很久，因为一个个面筋都塞得很饱满还不能破得花点功夫哈。
用料
面筋嵌肉的做法
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猪肉剁碎，莲藕切成末，姜切成末，大蒜叶切成段。
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猪肉里放入姜末、味精、盐巴、和一点的地瓜粉（请看下面的小提示），抓均匀，放一旁腌一下。
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用筷子把面筋的底部捅一个大拇指粗的洞，不要太用力不然会捅穿过去的。
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取适量腌好的内陷，顺着洞口塞到面筋里面，这个时候可以顺便把面筋里面那些还连在一起的组织一起弄破。
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你可以选择不塞满，做的比较小个点，也可以塞得比较饱满，但是切记！不要塞过头！，不会一煮就容易破掉。
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8个面筋都塞好后，就可以在锅子里倒入适量的清水和酱油，煮开后按照顺序，低朝下（有洞的那面）一个个摆放好。盖上锅盖，继续煮沸。
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再次沸腾后，可以放入切好的大蒜叶提香味（可以不放），然后放入适量的白砂糖，这个时候可以稍微动下锅里的面筋。
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等水煮到剩一个底的时候就可以关火，装盘了。（用筷子装盘，再浇上卤汁）
小贴士
Tips：
1.猪肉我选用的猪颈肉，几乎是瘦肉为主，如果喜欢吃肥瘦适中的其实可以选瘦肉多点的五花肉。
2.那个季节没买到荸荠，所以就用莲藕替代，味道也一样很不错，但是一定要切碎点。肉馅里面放味精、盐巴和地瓜粉都是少量的，因为调味品放多了，用酱油水煮熟后再吃会很咸，地瓜粉太多吃起来口感非常不好。
3.面筋里面还是有很多连在一起的组织，可以在放肉馅的时候一起打通，如果是用筷子弄的话很容易照成破洞。
4.记得要翻动锅里的面筋，不然容易上色不匀，味道不同。
5.放入白砂糖之后，酱油水的颜色会加深，而且味道会更好。我使用的是东古的酱油，本身就有味道和颜色，如果是用生抽老抽的，要注意一开始不要上太重的颜色和味道，因为加了糖会变色和加重味道的。
6.我煮的比较干，因为本身味道调的刚好，不蘸卤汁也很好吃，但是喜欢蘸卤汁的不要煮太干哦~
废话太多，完毕！
1.猪肉我选用的猪颈肉，几乎是瘦肉为主，如果喜欢吃肥瘦适中的其实可以选瘦肉多点的五花肉。
2.那个季节没买到荸荠，所以就用莲藕替代，味道也一样很不错，但是一定要切碎点。肉馅里面放味精、盐巴和地瓜粉都是少量的，因为调味品放多了，用酱油水煮熟后再吃会很咸，地瓜粉太多吃起来口感非常不好。
3.面筋里面还是有很多连在一起的组织，可以在放肉馅的时候一起打通，如果是用筷子弄的话很容易照成破洞。
4.记得要翻动锅里的面筋，不然容易上色不匀，味道不同。
5.放入白砂糖之后，酱油水的颜色会加深，而且味道会更好。我使用的是东古的酱油，本身就有味道和颜色，如果是用生抽老抽的，要注意一开始不要上太重的颜色和味道，因为加了糖会变色和加重味道的。
6.我煮的比较干，因为本身味道调的刚好，不蘸卤汁也很好吃，但是喜欢蘸卤汁的不要煮太干哦~
废话太多，完毕！
