东北红枣粽子

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人做过这道菜

简介

红枣粽子,妈妈的味道


粽叶飘香,又到了一年一度的端午节,本小厨最最喜爱的中国传统节日。
小时候,端午带给我最深的记忆就是妈妈包的甜甜的粽子,姥姥做的美美的五彩线。
尽管长大后独自到外地读书,每到端午妈妈都会给我留出满满一大袋子的粽子冻在冰箱里等我回家吃。
后来选在端午出嫁,这个节日于我又多了一层甜蜜的意义。
再后来,我和明哥漂洋过海,两年多来就再也没机会吃到妈妈的粽子,这可苦了我这枚吃货。
近来随着本小厨的厨艺日益增长,胃口也越来越刁蛮起来,愈发想念家传粽子的那阵阵清香。
于是乎,粽叶、糯米买起来,和田玉枣翻出来,在偶亲爱滴妈咪的远程视频指导下,自己动手,开包!  

P.S. 以下用量可包粽子25个,约50克/个

用料  

粽叶 25个
糯米 1.25kg
红枣 25个
马莲(或5mm的细绳) 25根

东北红枣粽子的做法  

  1. 糯米淘洗干净后,泡在清水中36-48小时。

  2. 粽叶冲洗干净后,冷水入锅,煮至水开后5分钟,关火后静置晾凉。

  3. 红枣洗净、浸泡若干小时。

  4. 包粽子。取一片粽叶卷成一个甜筒的形状,装糯米和大枣,后用手稍微淋一点清水,将粽叶多余的部分折下来,缠紧绳子。(话说这个包粽子的过程真心难以用文字描述清楚,我也是在我老妈的远程实时指导下才完成的,全靠悟性了 )

  5. 煮粽子。将包好的粽子一个挨一个摆在大煮锅里,尽量摆的密一些, 加冷水至水面没过粽子2cm。为了防止水沸腾后粽子飘起来,可以在水面上放置一个盘子或蒸帘压住。冷水沸腾后小火煮90-100分钟。

  6. 冷却。煮好的粽子可以直接放在锅里让它们自然冷却,也可以热的时候捡出来在冷水下面狂冲冷却。

小贴士

1. 糯米一定要泡的久一点,这样煮出来才会粘粘的。
2. 冷却的过程十分重要,忽略了这一步有可能导致糯米散开,粽子不成形。
3. 煮好的粽子尽量不要放在冰箱里,会影响口感。可以用冷水浸泡常温保存,每天换两次水就可以了。

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