椰香姜黄鸡饭

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人做过这道菜

简介

平日里我们煮饭大多依赖电饭煲,其实,煮饭不一定要用电饭煲哦,打破常规,在炉台上煮饭吧!祖宜的做法非常简单:用一只深烧锅,先把生米用香辛料炒香,用鲜艳的姜黄配椰浆和鸡汤,鸡腿入锅一起焖煮二十几分钟,香喷喷的一盘椰香姜黄鸡饭就轻松出炉了!“这种煮饭的方法在技术上叫做PIOAF,从北非,到地中海,到印度,然后到东南亚,都会看到类似的煮饭方法,就是把生米洗好沥干后用一点点油和辛香料炒过,根据个人喜欢加入蔬菜、肉类,然后加水焖煮。”

网上看到的食谱。。在这里没有搜到。发上来记录一下。我自己做的没那么有卖相= =

用料  

椰香姜黄鸡饭的做法  

  1. 将大米淘净,沥水。鸡腿去骨,切成大块,撒上少许盐、白胡椒粉、鱼露,放入锅中煎至表面金黄色,盛出待用。

  2. 锅中放入捣碎的蒜、姜和姜黄,放入大米,拌匀,炒香,然后加入椰汁、鸡汤,如果是用电锅煮,大米、椰汁、鸡汤的比例是2:1:1.5,最后将鸡腿均匀地平铺在大米上。

  3. 大火烧开,转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟左右,当汁水被米饭完全吸收,关火,再焖5分钟,就可以喷香出锅。你也可以根据个人喜好配上一片青柠檬、香菜、凉拌小黄瓜等,吃起来更加爽口。

  4. 对于那些喜欢吃锅巴饭的人,还有个小窍门,就是在锅里的汁水差不多被米饭完全吸收后,将炉火调大,听到锅底有“哔哔叭叭”的声音,就说明锅巴生成了,然后再调小炉火焖一会儿,就可以吃到带着锅巴的椰香鸡饭了。

    椰香姜黄鸡饭的做法 步骤4

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