莲子双皮奶

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简介

双皮奶,是一个我很喜欢的甜品,炖好的奶嫩滑又不失口感。起源于广东的顺德,据说当年是一个无心之失而突然发现的。双皮奶故名思议是有两层奶皮,做法讲究,对牛奶的品质也有要求,要用全脂牛奶,脂肪含量越多越好,其实女士也不必担心,牛奶的脂肪其实对比牛奶来说含量不算太高,而且含脂肪的牛奶也能饱腹,那么其实也能减少其它食物的摄入。
   双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,水果等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。
   以下是两碗的分量。
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用料  

全脂牛奶 250ml一盒
鸡蛋清 一个
莲子 约10个
白砂糖 根据自己喜欢的甜度添加
冰糖

莲子双皮奶的做法  

  1. 用鲜莲子或者干莲子都可以,我这儿用的鲜莲子,剖开去芯,如果能受得了莲芯的苦涩也可以不去,会更清热。

    莲子双皮奶的做法 步骤1
  2. 加冰糖下水煮开。

    莲子双皮奶的做法 步骤2
  3. 牛奶倒出来分两碗

    莲子双皮奶的做法 步骤3
  4. 这里可以用便捷方法,放入微波炉加热1分钟,要根据自己微波炉的强度,牛奶要热但是不要开。

    莲子双皮奶的做法 步骤4
  5. 拿出来就看到一层奶皮了。

    莲子双皮奶的做法 步骤5
  6. 蛋白清也分两碗。等那一碗牛奶稍稍冷却后,用筷子戳开一个洞把牛奶倒入这个有蛋清的碗中,根据自己喜欢的甜度加砂糖打匀。

    莲子双皮奶的做法 步骤6
  7. 原来装牛奶的碗底部就留有一块奶皮了。再把打匀的蛋清牛奶液,顺着碗边重新倒回,那么奶皮就会慢慢浮起来。

    莲子双皮奶的做法 步骤7
  8. 把它放到锅中,盖上保鲜膜,最好是盖子,外面的甜品店是一块平的玻璃,这样也是为了防止水蒸气,隔水蒸10分钟。

    莲子双皮奶的做法 步骤8
  9. 出锅后,勺子能放到面上就是成功了哦,把莲子捞出来放到面上就完成了。

    莲子双皮奶的做法 步骤9

小贴士

1、对牛奶品质要求好高,要全脂的,脂肪含量越高越好。
2、牛奶煮的时候要热就好了,不用煮开。
3、蒸的时候要加盖防止水蒸气。

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