夏日薄切牛肉

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简介

减脂系列食谱,夏日快手凉菜,低脂低盐,外加补充足够的蛋白质!

用料  

澳洲牛肉(牛腱,牛胸都可) 500g
五月鲜酱油 2-3 茶勺
生抽 1茶勺
老干妈(或者川味辣椒) 少许
青芥末酱 挤出1.5cm左右长度
白开水 100ml
葱花
黄酒、生姜、花椒

夏日薄切牛肉的做法  

  1. 牛肉去膘,整块放入水中浸泡20分钟去血水,待用

  2. 另起锅烧水,放入黄酒、姜片,烧开后放入牛肉煮软(至少煮1小时,以筷子能穿透牛肉为准)

  3. 将生抽、6月鲜、老干妈、花椒、芥末(如不喜欢芥末也可不放)和水调匀,水量按口味咸淡调整,不需太咸

  4. 牛肉煮好后放入凉水中浸泡片刻,增加肉质弹性,降温后切成薄片(厚度0.5-1mm),越薄口感越好

  5. 将牛肉片均匀摆入深碗中(大肚子的韩式碗比较合适),并将调好的腌料均匀的倒入碗中,调料刚好没过牛肉为佳

  6. 洒上少许葱花点缀,夏天可以放冰箱冷藏后食用,风味更好。

小贴士

推荐选用澳洲牛肉,有特殊的奶香,将去掉的牛油和牛肉一起煮出来的汤可以用作其他料理,煮完汤以后牛油可以丢弃,但香味会渗入到肉和汤里。

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