柠檬芝士蛋糕

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简介

入口即化,非常轻盈的口感,适合夏天。
六寸圆模~

用料  

奶油奶酪 125克
牛奶 125克
鸡蛋 3个
低筋面粉 20克
玉米淀粉 15克
黄油 50克
白砂糖 45克
柠檬汁 10克

柠檬芝士蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白、蛋黄。蛋白放无油无水碗里,放冰箱冷冻层待用。

  2. 奶油奶酪室温软化,隔热水打至顺滑无颗粒状态。

  3. 蛋黄+10克糖+融化的黄油+牛奶,搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉,翻拌成均匀的蛋黄糊。

  5. 混合蛋黄糊和奶油奶酪,盖块毛巾,放一旁待用。

  6. 取出蛋白,加入柠檬汁,再分三次加入糖,打发至湿性发泡。(不要打太硬)

  7. 混合蛋白糊、蛋黄奶酪糊。

  8. 烤箱预热160度。水浴,中下层,40分钟。关火焖40-60分钟。冰箱冷藏。

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