非油炸版---糖醋排骨

简介

用料简单,不是油炸食品,而且健康,还满足孩子的味蕾。自己在家也可以做到。且清水煮的排骨汤。还可以用来做别的营养汤。一举两得。

用料  

肋排 根据自己的喜好
料酒 1大勺
酱油 2大勺
3大勺
白糖 4大勺
葱段,姜片 适量

非油炸版---糖醋排骨的做法  

  1. 先将排骨洗干净。锅中放清水煮,切好姜丝跟葱花。

  2. 冷水煮开,加排骨,撇去浮沫,过一会就可以捞起来。时间为十几分。捞出排骨,控干。

  3. 制作调味汁。1勺料酒,2勺酱油,3勺醋。按照123的比例,再根据排骨的量做调整。酱油味跟陈醋的味道要出来,调汁不用太多大概没过排骨的1/2就行,期间注意多给排骨翻身。酱油用的是老抽,生抽比较淡,难入味,并且会使量增多反而浪费。时间大概30分左右。

  4. 把排骨捞出来,沥干。倒入薄薄一层油,7分热,只要可以煎的情况下不粘锅就可以了。加入姜丝,倒入排骨,用小火或中火慢慢煎,至排骨表面转金黄色。期间多翻翻。

  5. 炒好后,再倒入之前用来浸泡的调味汁,没过排骨1/2,不够可以适量增加点。大火煮开后,加入白糖,500g的排骨起码要三汤勺白糖,这个量可以按你自己的口味加。再应中火炖10分钟。期间也要翻翻,不然什么时候粘锅了你都不知道。

  6. 至入味,开大火收汁。最后在撒上葱花。这个是点缀,可要可不要。

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