椰蓉馅椰浆小餐包

简介

下午吃了半块公司饭堂的椰丝包,突然很想自己也做一下,借鉴了绿野仙踪的椰浆包面团, 因为朋友都是重口味,加了椰蓉馅,味道更加浓郁.
如果不喜欢有馅的面包可以只用面团就好了.
这个量是20*20方形模具做9个小餐包的量.
做的时候忘记拍照片了.....
注意是有馅的哦,有馅的.

用料  

A料:
高筋面粉 300g
35g
全蛋 35g
3g
酵母 3g
椰浆 160--190g(看面团情况)
黄油 25g
B料:椰蓉馅
椰蓉 70g
全脂奶粉 10g
C料:
椰浆(最后倒入的) 40-45g

椰蓉馅椰浆小餐包的做法  

  1. 后油法揉面,将A料中除黄油外的材料都称量好,揉至扩展阶段.加黄油揉至面团光滑.如果椰浆加多了会比较粘不好揉,所以前面加椰浆的时候要注意下量.

  2. 温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.一般夏天28度左右的室温40--50分钟就可以了. 如果不用发酵箱发酵的话请在容器上盖一层保鲜膜,防止面团表面干裂.

  3. 趁发酵的时间做椰蓉馅.很简单,就是把B料的馅都混合在一起就行了.也平均分成9份.

  4. 发酵好的面团平均分成9份,用擀面杖擀成扁长条(如图),把椰蓉馅平摊在上面,卷起来.

    椰蓉馅椰浆小餐包的做法 步骤4
  5. 团成球状.步骤4和5用文字描述不太清楚,我又没拍照,找点别人的照片示意一下.(图片出自君之和兔子的菜谱)

    椰蓉馅椰浆小餐包的做法 步骤5
  6. 温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.

  7. 发酵好的餐包表面刷椰浆,将40g椰浆小心的倒入模具四边.

  8. 烘箱180度预热. 烤20--25分钟即可.
    成品图是我自己的,^_^,拍出来效果貌似很烂,不过口感真的很不错,相信我.

    椰蓉馅椰浆小餐包的做法 步骤8
  9. 再来一张,不均匀的地方是椰蓉馅爆出来了....

    椰蓉馅椰浆小餐包的做法 步骤9

小贴士

椰浆用之前注意摇匀.是椰浆哦,不是椰子汁.

椰蓉馅椰浆小餐包的留言

  • 啖鼎-樊哙算什么  3年前  
    0
    下次能不能搞点创新的,比如加块五花肉什么的?
    作者回复 3年前  
    怕给你们吃出脂肪肝

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