淡菜萝卜汤

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简介

<<<转自"心食谱"
<<<http://www.xinshipu.com/%E6%B7%A1%E8%8F%9C%E8%90%9D%E5%8D%9C%E8%B1%86%E8%85%90%E6%B1%A4-14520.htm
<<<下厨房上有关淡菜的做法太少啦,在别处找到了于是搬运过来

用料  

淡菜,萝卜,豆腐,枸杞,干蘑菇,芹菜叶碎,色拉油,盐,鸡精

淡菜萝卜汤的做法  

  1. 淡菜用清水浸泡1个小时以上

  2. 将泡好的淡菜去除杂质,洗净

  3. 干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状

  4. 炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒

  5. 加清水,大火烧开,水要一次加够

  6. 移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟

  7. 在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出

  8. 半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟

  9. 40分钟之后的样子

  10. 再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟

  11. 30分钟后

  12. 洒上芹菜叶碎,即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)

小贴士

· 选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳
· 食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中

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