酱烧细面

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简介

残羹新作系列

居家过日子,总会有剩饭,如何将剩饭菜做好又吸引食欲,是个爱学习的煮妇要考虑的问题。

酱烧细面,用料常见,过程简单

用料  

细面条(质量越佳越好) 1把(依进食人数)
隔日黄酱(鸡蛋尖椒酱) 1小碗(300ml保鲜盒)

酱烧细面的做法  

  1. 大火煮面
    用的是@把文翰家的中空细面,大火煮1分钟就可以,口感在面条与米粉之间

  2. 凉水过面
    用凉水反复冲洗煮好的面条,防止粘着

  3. 热隔夜酱
    将之前剩下的鸡蛋青椒酱(酱用的海天黄豆酱,柴鸡蛋,普通青椒)倒入锅内热好
    加热状态到有轻微小泡泡出现

  4. 翻炒细面
    将细面沥干水倒入锅内,与酱同炒
    (沥干水很重要,炒好的细面不会湿哒哒)
    炒面的手法很重要,建议不熟练的煮妇可以用两双筷子左右开工,结果就是不要把细面炒断,碎碎的影响美观和口感

  5. 出锅装盘
    炒到面身微干,与酱汁混合均匀后倒出摆盘
    喜欢装饰可以加些葱花点缀

  6. 最佳伴侣
    单吃面会有些发干,可以搭配一小碗味璔豆腐汤

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