葡式蛋挞(香草味)

简介

这款蛋挞的做法综合了搜索排行中前几位之中几种做法,经反复试验得出。做出来的是两人份(6个)。甜度适中,老少皆宜。

用料  

蛋挞皮 6个(买现成的)
蛋黄 1个(20-25克)
砂糖 10~15克
牛奶 60克
淡奶油 50克(雀巢的就行)
炼乳 10克(用鹰牌的,熊猫牌的味道不好)
香草精 1小滴(可忽略)
芝士粉 少许(可忽略)

葡式蛋挞(香草味)的做法  

  1. 把蛋挞皮解冻,摆在烤盘中,整形。
    将蛋黄,砂糖,牛奶,淡奶油,炼乳,芝士粉,香草精放在小铁盆中混合并搅拌均匀,然后加热到50度左右(比温水热一些就行)。这是为了让原料完全混合均匀。蛋挞水这就算做好了。将蛋挞水倒入蛋挞皮,8分满。

    葡式蛋挞(香草味)的做法 步骤1
  2. 烤箱调到210度,上下火,预热10分钟。烤箱温度要自己掌握好,最好用温度计校正好。将烤盘放到中层。

    葡式蛋挞(香草味)的做法 步骤2
  3. 210度烤20分钟。这时候蛋挞水表面呼扇呼扇一动一动的。蛋挞皮边缘变成金黄色,并明显看出起酥分层。此时将烤盘挪到上层,调到190度烤5分钟。

    葡式蛋挞(香草味)的做法 步骤3
  4. 注意:如果是第一次做的话,烤这最后5分钟时,到两三分钟左右的时候要站在烤箱旁观察蛋挞水表面,有焦点时就可以出炉了。千万别烤糊了,蛋挞皮搞不好就会糊。等第二次做的时候自己就可以掌握好时间和火候了,就不用站旁边看着了。

    葡式蛋挞(香草味)的做法 步骤4
  5. 好了。出炉。趁热吃。

    葡式蛋挞(香草味)的做法 步骤5

小贴士

1,如果按照我给的原料分量严格执行的话,蛋挞水是正好能把6个挞皮倒到8分满的。一点也不糟蹋东西。

2,由于每个烤箱都不同,所以这后5分钟要自己观察好,灵活掌握。这后5分钟可增可减,根据个人口味和烤箱的实际情况来微调。其实在前20分钟里,蛋挞就已经基本成熟了,这后5分钟就是为了给蛋挞液上色,和调整个人喜爱的成熟度。吃的时候如果发现蛋挞底部有点不凝固,下次再烤的时候可以在开始的20分钟基础上多烤一两分钟。

3,蛋挞皮我用的是俏侬牌的,据说七哥牌的也不错,比俏侬的含油量少些。我个人觉得俏侬的就不错。

4,如果你喜欢的话,可以在蛋挞液装入挞皮前,在挞皮里放上几个葡萄干或者蔓越莓,也可以放几颗蜜豆。 朋友们可以都试试,并且欢迎做过后来反馈!

葡式蛋挞(香草味)的留言

  • Carzy慧  15天前  
    0
    香草精是不是黑色的
    作者回复 11天前  
    黑褐色

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
131 收藏