苹果巧克力慕斯

简介

昨天晚上快8点了,宝贝侄女来电话了:姑姑,你不知道今天我回家了吗?大家都想吃你做的蛋糕,看着空间里的图片直流口水呢~~~~~~, 完全一副小主的口气。 我问想吃啥口味的,回答依然是巧克力加水果味,还听到她身边那个机灵的小可爱在叽叽喳喳着欢悦的声音。看看果盆里还有几个苹果,就来个巧克力加苹果慕斯吧。今天早上放在妈妈家的冰箱里,中午我电话了一个担心她们忘记去拿,嫂告诉我早就拿去了,说是比元祖的慕斯还美味,三个美女表姐妹先是刷刷刷给蛋糕来个全方位拍照,然后抢着吃,差点把蛋糕底下那张薄薄的花边纸也给吞下肚了。。。。。。。,哈哈哈,笑煞我了,美女吃货们居然对我的蛋糕如此入迷,还没加奶酪呢,如果加了奶酪更美味,还不知道会抢成何等状态呢!

用料  

6寸海绵蛋糕胚 1个
巧克力 80克
牛奶 60克
淡奶油 150克
白糖 20可
鱼胶粉、牛奶 6克、22克
新鲜苹果片 160克
自制原味酸奶(略甜) 150克
白糖(入苹果糊) 25克
苹果QQ糖、鱼胶粉 23克(1小包)、3克
60克
苹果丁、QQ糖 若干、3粒

苹果巧克力慕斯的做法  

  1. 6寸海绵蛋糕胚烤好(不与底部分割),放凉,四周略切片,放入模具

  2. 巧克力放入60克牛奶里,隔水融化。

  3. 淡奶油里加入18可白糖,打发6分,与2混合,拌匀。

  4. 5克鱼胶粉里倒入22克牛奶,泡至发胀后,隔水融化,滴入柠檬汁,凉后倒入3里,拌匀。巧克力慕斯液完成。

  5. 巧克力慕斯液先慢慢倒入蛋糕胚与模具壁的缝隙里,再全部倒入,抹平,放冰箱冷藏。

  6. 苹果片用料理机打成糊,倒入酸奶,倒入25克白糖,拌匀。

  7. 6克鱼胶粉倒入22克牛奶里,泡至发胀,隔水融化,滴入柠檬汁,凉后倒入6里,拌匀。苹果慕斯液完成。

  8. 苹果慕斯液倒在已经凝结的巧克力慕斯上,继续冷藏。

  9. 做镜面了。水里放入QQ糖,20克白糖、3克鱼胶粉,隔水融化,滴入柠檬汁,放凉。

  10. 苹果丁摆在已经凝结的慕斯上,慢慢倒入镜面水,冷藏至凝结。(也可以先倒入镜面水,至半凝结时再摆布苹果丁)

  11. 取出,开吃啦!

小贴士

1、  我是用1个蛋、30克低粉、30克糖、12克色拉油、15克牛奶烤了一个低低的海绵蛋糕,这样不用切割, 也没有边角料。烘烤时间15-20分钟,180度(各家烤箱温度可能不一致,时间也不一定要一样,多看几次,熟了就行)。
2、如果觉得冷藏凝结太慢,可以放冷冻,不过要注意多看,别让蛋糕冻结了哦。

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