韩式大酱汤

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简介

这是一道快手懒人驱寒暖身汤,它做法简单,既不用像粤式老火汤那样熬煮数小时,也不用像法式浓汤那样煮完用搅拌机搅拌;从切洗材料到煮好上桌,整个过程不超过15分钟。

用料  

大酱 2汤匙
辣椒粉 1茶匙
小青椒 1个
豆腐 100g
免治牛肉 125g
牛肉清汤块 1粒
南瓜 200克
蘑菇 4朵
土豆 1个
大葱 1/2根
蒜蓉 1茶匙
生姜汁 1茶匙(若不能吃太辣,请省略)
洋葱碎 1/2茶匙
盐和胡椒粉 适量

韩式大酱汤的做法  

  1. 土豆和南瓜去皮切丁,大葱切片,小青椒去籽切圈;蘑菇切薄片,豆腐切块

  2. 热锅后,加适量油爆香牛肉调料,然后加入牛肉碎爆炒,牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块

  3. 汤煮开后,放入土豆、南瓜和大酱,并搅匀

  4. 土豆熟得差不多时,放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开

  5. 当汤再次煮开后,放入蘑菇片、豆腐和大葱,小火稍煮片刻,加上碎青椒即可

小贴士

1.土豆和南瓜切丁纯粹是个人口味,大家可按自己的喜爱切成想要的形状
2.不懒的人可以用把一小把鯷鱼干,放进洗米水中,熬成汤底增鲜提味,据说小鱼干的鲜与大酱味道的融合,才是大酱汤独特的味道
3.辣椒粉可按个人口味增减,实在不能吃辣就把辣椒粉省略
4.大酱是咸的,吃得比较淡的人就不用另外放盐了
5.大酱汤的蔬菜配料多种多样,大家可按自己喜好增减。例如我用蘑菇代替了原食谱中的萝卜。

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