香菇妈-牛腩土豆煲

简介

牛腩土豆煲算是香菇妈的一道"大菜"了,由香菇提供技术支持上传。所用材料都是厨房里常备的,口味属于比较浓的,做法却不难。香菇做菜也是半吊子,所以内容图很详细,新手也可以的。这个菜谱够四到五人吃,吃不完放冰箱第二顿加土豆更入味,汤汁又能拌饭,老少咸宜啊^_^

用料  

牛腩 一斤半左右
土豆 想吃多少自己加,最好不要超过牛腩的量
十三香
姜和老酒 用于去腥
选葱头那半段
干辣椒 看个人口味添加
八角 两个

香菇妈-牛腩土豆煲的做法  

  1. 牛肉切一寸见方的小块,放姜,酒一汤勺,焯水。我家牛肉因是冷冻的,所以煮一半解冻后再拿出来切了,再丢进去继续煮。

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤1
  2. 血水出来后,用流水冲去浮末

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤2
  3. 看一下辅料。土豆切牛肉大小的滚刀块。蒜不要拍,剥皮对半切。

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,小火把葱煸出香味,葱捞掉。再下蒜,煸至表皮金黄

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤4
  5. 下八角、辣椒,翻炒几下。牛肉沥掉水分入锅

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤5
  6. 加一汤匙酒,少许老抽,上色即可。盐先放两小勺,后面不够可再加。翻炒均匀后倒水至没过肉。转大火煮沸后移入砂锅

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤6
  7. 根据砂锅大小可比图上多加一些水,因为后面还要放土豆。加一点十三香。大火烧开,转小火煲半小时左右。开锅尝一尝牛肉的咸淡和软烂程度,不够咸加盐,不够烂再煲一会儿。

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤7
  8. 肉烂了以后下土豆,煮至土豆软了即可

    香菇妈-牛腩土豆煲的做法 步骤8

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