咸鸡汤煲

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简介

煲鸡汤很简单,食材越单纯调味料越少越鲜。但煲过的没有味道的鸡肉却连鸡肋都不如。咸鸡炖汤,一样可以做到鸡汤鲜美的同时,鸡肉也有淡淡咸味,成为鸡汤煲的一部分,啖汤嗜肉何乐不为。

用料  

处理好的整鸡(个头稍小) 1只
笋干 若干
香菇 若干
当归 1大勺
红枣 2枚
3大勺
胡椒粉 1小勺
料酒 2大勺
2根
1块

咸鸡汤煲的做法  

  1. 整鸡洗净擦干,用牙签在全身插若干小洞。撒上盐,胡椒粉和料酒,均匀涂遍鸡身,鸡腔也涂抹上盐,并塞入葱段和姜片,密封在容器内放入冰箱腌制24小时。

  2. 笋干和干香菇提前一晚泡发。

  3. 腌制好的整鸡用清水把表面盐分冲洗干净,擦干,并卸下鸡腿,鸡翅,鸡腔劈为两半。

  4. 把分好的咸鸡部分放入平底锅,两面略煎微黄,取出备用。

  5. 用茶包袋装入葱段,姜片,当归和红枣。放入炖锅内,加入没入鸡身量的开水,再放入发好的香菇,笋干和鸡肉。

  6. 水烧滚后撇去表面浮沫,转小火,炖两小时。

  7. 筷子如能轻松插入鸡肉,则鸡汤即炖好,根据个人口味加入适量盐调味就可盛出。

小贴士

腌过的鸡肉炖好后味道微咸,佐鸡汤口感更好也更营养。

咸鸡汤煲的留言

  • 一只品茗杯  3年前  
    0
    笋看上去不像干笋啊~~请问是哪一种呢?
    作者回复 3年前  
    不是干笋,是真空包装的酸笋。笋干,酸笋煲汤都好的。

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