胡萝卜葡萄干营养饼干

简介

这个饼干我是改自一款辣味饼干的方子,现在饼干充满坚果和玉桂的香味,吃起来又有椰香,却没有辣味的刺激性,很适合全家食用。方子里的亚麻籽粉,腰果,胡萝卜,葡萄干等都是很有营养的,如果希望更健康一点,可以将一半普通面粉的量用全麦面粉来代替。
下面所给的量,我一共做了32块直径约7、8公分,厚约1cm的饼干,大家可以根据自己的需要来增减配方。

用料  

植物奶(豆浆,椰奶,杏仁露,核桃露等均可 1/3杯
亚麻籽粉 1大勺
植物油 1/2杯
红糖 1/3杯
细幼砂糖 1杯
糖渍橙皮丁 1/2茶勺
香草精 1又1/2茶勺
普通面粉 1又3/4杯
泡打粉 1茶勺
玉桂粉 1又1/2茶勺
肉豆蔻粉 1/2茶勺
1/2茶勺
胡萝卜丁 1/2杯
椰蓉 1/2杯
腰果颗粒 1/2杯
葡萄干 1杯

胡萝卜葡萄干营养饼干的做法  

  1. 烤箱预热到180度,准备两个烤盘各放上油纸。

  2. 在一个大钢盆中,倒入植物奶,亚麻籽粉,植物油,红糖,细幼砂糖,糖渍橙皮丁和香草精,用搅拌机打匀。(这里用的植物奶,基本任何植物饮品都可以,我用的当天家里做的红豆豆浆做的)

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤2
  3. 筛入面粉、泡打粉、玉桂粉、肉豆蔻粉和盐,搅拌均匀。

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤3
  4. 然后加入椰蓉,胡萝卜丁,腰果颗粒和葡萄干,搅拌均匀。

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤4
  5. 然后用勺子舀一勺面团糊滴在准备好的烤盘上(一勺一块饼干),每两个小面团糊之间大约隔5cm(预留的膨胀空间,我的图示留的少了,大家尽量能空开5cm,以免粘连)。

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤5
  6. 然后放入烤箱烤,烤的时间根据饼干的大小有所不同。如果是1大勺量一块的饼干,大概烤14-16分钟,我用的冰激凌勺舀的,大概是一大勺的1.5倍,烤18-20分钟。烤到饼干边缘一圈开始有点泛棕色了就好了。

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤6
  7. 烤好后放在烤盘里凉10分钟,然后放到架子上继续放凉,就可以吃了。

    胡萝卜葡萄干营养饼干的做法 步骤7

小贴士

1. 1杯=250ml,1茶勺=5ml,1大勺=15ml;
2. 这里用的植物奶最好是无糖的,因为本身方子比较甜,如果植物奶是甜的,相应就要减少糖的用量。
3. 如果不喜欢吃太甜的,可以把方子里的细幼砂糖减少到3/4杯,甚至是1/2杯;
4. 胡萝卜可以多放点,加到1杯的量也是没问题的,因为家里只有一小段了,所以我才放了1/2杯。
5. 这里的植物油不要求无味道的,可以放芥花油,玉米油之类无味道的,但是放花生油也是可以的,会多一种花生味道,因为饼干里的亚麻籽和腰果本身让饼干有坚果风味,所以放花生油也并不冲突。
6. 这个饼干方子是由蛋糕方子演变过来的,所以成品是边缘脆,中间有点软的口感,如果喜欢整体都是硬的,烤的时间适当再加长一些。

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