鲜肉八宝粽子

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简介

其实是模仿裹蒸粽的,但是不会做那种包法,就做成这样了〜

用料  

糯米 1kg
干绿豆/绿豆仁 0.30kg
五花肉 0.5kg
鸡肉/烤鸭 0.25kg
腰果/花生/板栗 适量选一种
腊肠 2根
香菇 15朵
瑶柱(因为吃的人过敏就没放了)
老抽 适量
金兰油膏/耗油 适量
生抽 同老抽一样
胡椒粉 适量
八角 2-3颗
桂皮 一节手指大小
适量
料酒 适量
竹叶/芦苇叶

鲜肉八宝粽子的做法  

  1. 绿豆泡发12小时,如果自己去皮的话,泡发后第二天用热水泡几次,用手搓一下,皮就下来了,但还是很费时间的,有绿豆仁最好了。

    鲜肉八宝粽子的做法 步骤1
  2. 热水泡发香菇/瑶柱(如果用的话),把五花肉,鸡肉切块,加入胡椒粉,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽及油膏,或者耗油,腌制过夜。酱油类可以多给些,煮粽子时味道会变淡的,不用担心。泡香菇和瑶柱的水不要丢弃,第二天可以用来泡糯米,会比较香。

    鲜肉八宝粽子的做法 步骤2
  3. 腌制时最好密封,我就把保鲜膜贴住肉裹了两层。

    鲜肉八宝粽子的做法 步骤3
  4. 干粽叶也要隔夜冷水泡发,不一定要煮。

  5. 第二天糯米用香菇水,老抽,生抽,油膏/耗油泡2-3小时,用之前拌上蔬菜油,有猪油当然更好〜

  6. 把两片粽叶叠在一起,做成圆锥形,依次放入糯米,绿豆,肉类,香菇,腰果之类的,最后用糯米薄薄地盖平,上网找个视频,学着把粽子包起来!

    鲜肉八宝粽子的做法 步骤6
  7. 大锅煮水至沸腾,把粽子们放到水里煮1-1.5小时即可。

    鲜肉八宝粽子的做法 步骤7

小贴士

1 绿豆去皮,我是先用冷水泡一夜再用热水泡的,这样比较容易把皮搓下来。
2 糯米一定要给油,煮出来才好看。
3  调料的味道可以给重一点,因为煮的时候会变淡的。

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