苦瓜瘦肉汤

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简介

夏天是最适合吃苦瓜的季节

用料  

苦瓜瘦肉汤的做法  

  1. 将苦瓜去除白囊后切断,用盐腌制30分钟去除苦水后洗净备用;

    苦瓜瘦肉汤的做法 步骤1
  2. 瘦肉切片后用清水浸泡10分钟后沥干,用盐码15分钟;

  3. 取鸡蛋一枚,将蛋清和蛋黄分离备用,生姜切片葱切断;

  4. 将蛋清和几滴花生油混合倒入腌制好的瘦肉并拌匀后密封静置15分钟;

  5. 锅里倒入清水煮沸后加入苦瓜焯水至闻到苦味后,将苦瓜捞出过冰水沥干;

  6. 另起锅放入生姜和葱,倒入清水煮沸后加入瘦肉煮沸,接着倒入料酒和苦瓜,加入少量盐(口味清淡的话不需要再加盐了)和糖,转中小火煮沸后,即可起锅。

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