啫啫黄鳝煲

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简介

这是一道超级适合懒人的快手滋补暖身煲,不但做法简单,需时极短,连吃起来也极为方便,最适合那些又想吃鱼又怕鱼刺的懒人,因为黄鳝除了中间一根脊骨就没有别的刺了。

用料  

冰冻黄鳝 500克
青红椒 各1/2个
干红辣椒 3个
蒜头 2粒
1小块
洋葱 半个
适量
柱侯酱 2汤匙
海鲜酱1汤匙
2汤匙
老抽 1汤匙
绍酒 适量
香油 少许

啫啫黄鳝煲的做法  

  1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片

  2. 黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水

  3. 青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用

  4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放入微波炉用高火热8分钟

  5. 取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可

小贴士

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫
2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放
3.因为懒人家没有明火只有电磁炉,砂锅无法在电磁炉上使用,所以才用炒菜锅爆香调料,然后转移到砂锅塞进微波炉。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料,继续在煤气炉上一气呵成,味道更好。由于明火火力够大,请适当减少时间,例如微波炉热8分钟,煤气炉大火烧3到5分钟(事先用开水烫过去血水的是3分钟,没烫过的烧5分钟)。
4.使用微波炉的懒人请选用耐高温的砂锅以防意外发生
5.不管用明火还是微波炉,砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水,靠黄鳝肉的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。

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