鸡翅 | 12只(900克) |
糯米 | 150克 |
冬菇 | 10克 |
虾米 | 20克 |
龙蒿粉 | 少许 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
绍酒 | 1汤匙(糯米馅调料) |
胡椒粉 | 1茶匙 |
姜 | 1小块 |
盐 | 少许(糯米馅调料) |
糯米洗净后浸泡至少5小时;冬菇泡发(可在水里适当加点盐)
给鸡翅完美去骨;把姜剁成姜茸,与其他鸡翅调料一起搅拌均匀,把去骨鸡翅浸泡其中至少2小时
冬菇去把切丁;虾米捣碎备用
起油锅爆香冬菇和虾米,炒出香味后加入沥干水的糯米,略炒,洒入绍酒,盛起备用
把糯米馅料塞进鸡翅中,注意不要塞得过满,9成即可。然后用牙签固定封口
烧开水,水开后把糯米鸡翅放入蒸锅中蒸40分钟,取出后用腌制去骨鸡翅剩下的调料再在鸡翅上刷一层,用烤盘盛放,撒上适量龙蒿
烤箱预热180度,把香料糯米鸡翅放进去烤15分钟即可