红油豆瓣烧鸡爪

Name: 红油豆瓣烧鸡爪
Ingredients: 250克鸡爪; 一大勺约10-15克红油豆瓣酱; 姜、蒜末、料酒、老抽; 冰糖、盐、鸡精、八角一枚

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煮夫生活

用料

鸡爪	250克
红油豆瓣酱	一大勺约10-15克
姜、蒜末、料酒、老抽
冰糖、盐、鸡精、八角一枚

红油豆瓣烧鸡爪的做法

第一步：把冰糖炒融化
第二步：放入鸡爪翻炒至表面显出黄色
第三部：加入姜丝，八角、红油豆瓣酱继续翻炒
第四步：放入料酒、老抽、盐，加水以没过鸡爪为标准
第五步：转文火炖十分钟后，大火收汁即可

小贴士

凉锅凉油时就放入冰糖，不停搅动，千万别炒糊了，不然就有苦味了。炒鸡爪时尽量让每只鸡爪受热均匀，都能过到油，否则一炖表皮就容易烂，影响美观。

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该菜谱发布于 2013-06-10 11:00:09

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