法式香料芝士焗广式炒饭

用料1 (主料&炒饭调料)

隔夜冷饭 3碗
碎芝士 适量
鸡胸肉 1块
红椒 1个
冷冻青豆 50克
鸡蛋 3个
罐头蘑菇片 200克
洋葱 1/2个
龙蒿粉 少许
2汤匙(炒饭调料)
1茶匙(炒饭调料)
1茶匙(炒饭调料)
生抽 1汤匙(炒饭调料)
绍酒 1汤匙(炒饭调料)

用料2 (鸡肉腌料&炒饭配料调料)

1茶匙
1茶匙
绍酒 1汤匙
胡椒粉 1/3茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
油发 (炒饭配料调料)
适量(炒饭配料调料)

法式香料芝士焗广式炒饭的做法  

  1. 洋葱切碎;蛋加适量盐打散;鸡肉切丁并用鸡肉调料腌制备用;红椒切丁;青豆解冻;隔夜剩饭用饭勺彻底松散

  2. 起油锅,把蛋炒熟盛起备用;另起油锅放足油,爆香洋葱碎,大火爆炒鸡丁,鸡丁一转色即盛起

  3. 用炒鸡丁剩下的油爆熟其他蔬菜类炒饭配料,并放适量盐调味

  4. 起油锅,油充分热后倒入冷饭炒至完全松散并表面稍有焦黄,加入盐、生抽、糖等炒饭调料,充分炒均匀后洒入绍酒,闻到酒香后倒入所有的荤素配料略炒即可关火

  5. 烤箱预热180度,把炒饭铺一层在烤盘底部,撒一层碎芝士,再铺一层炒饭再撒一层碎芝士,直到装满烤盘,最后在表面的芝士碎上撒少许龙蒿粉,进烤箱上下火烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

小贴士

1.炒饭的配料可按个人喜好及实际情况随意更换
2.炒饭的调料仅供参考,请大家按个人口味调整
3.龙蒿草可按个人实际情况换其他类别的香草或者不放
4.烤箱的实际温度会跟我们设定的温度有出入,不同牌子的烤箱温度也会有差异,请大家按各自的烤箱调整烘烤的温度及时间,以最后炒饭上的芝士变金黄为标准
5.Emmental芝士可用别的芝士代替,但是要用芝士碎/丝,不能用片装芝士,否则有可能芝士片都烤焦了依然没熔化(懒人曾尝试将片装的Emmental芝士撕碎撒在饭上,依然是烤焦了都没熔化)
6.没有烤箱的可用带烧烤功能的微波炉代替

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