黑森林蛋糕

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方子为八寸模具

用料  

鸡蛋 5个
淡奶油 400克
125克
白砂糖 27克
糖粉 20克
植物油 75克
樱桃酒 20克
低筋面粉 125克
可可粉 35克
黑巧克力 35克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋白、蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻层待用。

  2. 水、植物油混合加热至沸腾,关火,倒入可可粉迅速搅拌均匀,冷却待用。

  3. 蛋黄+20克糖,打散,加入冷却后的可可面糊,搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  5. 蛋白分三次加入白砂糖,打至干性发泡。

  6. 混合面糊。烤箱预热160度。

  7. 放入烤箱,转150度,中下层,60分钟。

  8. 蛋糕切三片,打发淡奶油+糖粉,涂酒糖液,裱花。

  9. 酒糖液:水+糖,煮沸,冷却后加入樱桃酒。

 

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