葱油玉兔

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简介

玉兔(音同),貌似是很多沿海地区的叫法,看似很好听的名字,实际上对应的却是一付丑丑的容颜,黑漆漆的外表,两个眼睛还长在头顶上,不清楚的人会觉得是个怪物。呵呵,其实它的学名叫做比目鱼啦。
在菜场买小海鲜的时候看到玉兔,让人不禁联想起在海边吃过的那个鲜味,便让摊主收拾了一条,拿回家做成葱油。从未见过此物的张先生评价,看起来很丑,吃起来味道却很不错。嘿嘿,不可以貌取人用在鱼身上就变成了不可以貌取鱼咯。

用料  

玉兔(比目鱼) 一条
蒸鱼豉油 适量
少许
一小把
山茶油 一勺

葱油玉兔的做法  

  1. 玉兔鱼去鳃剥肚,处理干净

    葱油玉兔的做法 步骤1
  2. 处理好的鱼用清水冲洗干净,沥干水分

    葱油玉兔的做法 步骤2
  3. 在鱼身上撒少许盐,两面都均匀抹匀

    葱油玉兔的做法 步骤3
  4. 锅中烧水,将鱼摆放在鱼盘上,上汽后大火蒸5分钟

    葱油玉兔的做法 步骤4
  5. 蒸鱼的过程中处理葱,将葱切成葱花

    葱油玉兔的做法 步骤5
  6. 蒸好的鱼淋上适量蒸鱼豉油,再在鱼身上撒上葱花

    葱油玉兔的做法 步骤6
  7. 勺中放入山茶油,8成热(油冒烟)时关火

    葱油玉兔的做法 步骤7
  8. 将油淋在铺好葱花的鱼身上即可

    葱油玉兔的做法 步骤8

小贴士

玉兔鱼在买的时候可以让摊主帮忙处理干净

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