黑椒牛柳炒意粉

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简介

这是一道风靡全国的西餐厅经典菜,以快手家庭自制的手法做成。粤语的牛柳即牛里脊,意粉即意大利面,将两者大火快炒,再配上黑胡椒,一气呵成后,胡椒香浓,鲜咸微辣,镬气飘香,略有回甜。

用料1 

牛柳 150克(牛里脊)
洋葱 1/2个
青椒 1/2个
红椒 1/2个
意粉 300克
1茶匙
1汤匙

用料2 (牛柳腌料&炒意粉调料)

鸡蛋 1个
生抽 1汤匙
1茶匙
绍酒 1汤匙
吉士粉 1茶匙
生粉 2茶匙
2汤匙
香油 1汤匙
橄榄油 2汤匙(炒意粉调料)
生抽 2汤匙(炒意粉调料)
老抽 1汤匙(炒意粉调料)
1汤匙(炒意粉调料)
黑胡椒 适量(炒意粉调料)

黑椒牛柳炒意粉的做法  

  1. 牛柳切成长条,加入牛肉腌料拌匀腌制15分钟,备用

  2. 洋葱和青红椒切丝

  3. 起油锅爆炒牛柳至8成熟盛起备用;青红椒爆熟盛起备用

  4. 在一锅开水中加盐和油,放意粉煮10分钟后捞出沥干

  5. 用橄榄油起油锅爆香洋葱丝,倒入意粉爆炒,大火炒至意粉稍微焦黄,加入意粉调料,充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒即可上碟

小贴士

1.将意粉与其他配料分开炒能充分地炒意粉,炒至镬气飘香。不喜欢分锅炒的懒人可以用洋葱先炒牛肉,再放青红椒,最后放意粉,这样一次就全炒了
2.煮意粉的时间请看参考产品包装,不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说,需时越短的意粉卖价越贵(在法国,只需5分钟就煮好的意粉卖得比要煮11分钟的意粉贵)
3.黑胡椒的量按个人口味调整,怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒,等到最后放的时候再磨成粉

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