甜椒酱爆鱿鱼

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简介

今天依然是炒个家常菜哦~
鱿鱼什么的最喜欢了!

鱿鱼部分,如果大家觉得鱿鱼筒清理起来比较麻烦的话,推荐直接在菜市场买“鱿鱼翅膀”(?)哦~就是▲←这样形状的那个鱿鱼背部(我也不知道要怎么形容这个部分).....这个部分处理起来不需要清理内脏、改刀的时候也不需要切花~~~简单易做!

配菜部分,今天选的是很喜欢的红色大甜椒~这样可以减少汁水、也使整个菜吃起来更甜!

最后是酱料部分,今天做的是用柱候酱,除此大家也可以选择海鲜酱、甜面酱、鲍鱼汁等等....甚至老干妈!!!

用料  

鱿鱼
甜椒 两个
柱候酱
料酒
盐、糖、生抽
姜片、蒜末

甜椒酱爆鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼买回来后洗净沥水,切条。甜椒切成大块或大条。

  2. 锅里烧开水,水沸后在锅内加入两大勺料酒,将鱿鱼下锅汆水约10~15秒(看到鱿鱼变白卷起为止)后捞出备用。

  3. 热锅放油,爆香姜片蒜末。

  4. 将甜椒下锅炒至稍微变软,在炒甜椒的途中加入适量盐,并倒入一勺水(有助于让甜椒变软)。

  5. 鱿鱼回锅炒10秒左右,然后加入生抽、料酒、柱候酱。然后加入糖调整口味。(如果锅内很多水分的话可以勾个欠)

  6. 关火,浇上适量麻油,出锅。

小贴士

1,鱿鱼汆水是为了让它快速变熟;鱿鱼回锅后不要炒太久,炒太久会让鱿鱼口感变硬。
2,汆水时一定要加料酒,除腥。
3,母上说汆好水后还可以用冷水冲一下,保持鱿鱼爽脆口感。
4,如果不加酱料的话,可以在爆蒜片姜片的时候直接加花椒干辣椒,最后加上辣椒酱做成香辣鱿鱼!
5,如果用普通鱿鱼筒的话,切片的时候记得切花!以保证鱿鱼快速熟透~
6,甜椒切成平面的大块也是主要保证它快熟....

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