香浓奶酪蛋糕

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简介

改自小嶋老师舒芙蕾蛋糕的方子,饼干底可加可不加
八寸圆模具。。很好吃

用料  

KIRI奶油奶酪 300克
黄油 25克
白砂糖 5克
鸡蛋 3个(蛋黄57+蛋白95)
牛奶 150克
玉米淀粉 11克
消化饼干 100克

香浓奶酪蛋糕的做法  

  1. 蛋白放冰箱冷冻层待用。

  2. 消化饼干弄碎,25克黄油+5克糖融化,混合饼干碎。铺入模具,放冰箱冷冻层待用。

  3. 蛋黄+20克砂糖打散,筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

  4. 牛奶煮至沸腾后关火,趁热倒入蛋黄液中,快速搅拌均匀。

  5. 再将蛋黄牛奶液倒回小锅中,小火加热搅拌至粘稠关火,冷却待用。

  6. 奶油奶酪+融化的黄油,搅拌均匀。

  7. 混合奶酪糊和蛋黄糊。

  8. 蛋白分次加入剩余白砂糖,打至湿性发泡,不用打太硬。

  9. 混合蛋白糊和奶酪蛋黄糊。

  10. 烤箱预热180度,中下层,15分钟。

  11. 表面上色后,转150度,30分钟。焖60分钟,冰箱冷藏4小时以上。

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