巧克力可可戚风

简介

六寸圆模

用料  

鸡蛋 3个
黑巧克力 20克
低筋面粉 80克
可可粉 20克
80克
植物油 50克
白砂糖 90克

巧克力可可戚风的做法  

  1. 蛋白、蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻层待用。

  2. 水、植物油混合加热至沸腾,关火,倒入可可粉迅速搅拌均匀,冷却待用。

  3. 蛋黄+15克糖,打散,加入冷却后的可可面糊,搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  5. 蛋白分三次加入白砂糖,打至干性发泡。

  6. 混合面糊。160度,中下层,40-50分钟。

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