【12M+辅食】鱼丸黑米粗面

简介

自制的鱼丸非常鲜美,可以自己控制鱼丸的Q劲程度无任何添加剂,给不同年龄的宝宝做可爱又好吃的鱼丸,营养安全。做法附后。
做了鱼丸,就想起麦兜的那出老板来碗鱼丸粗面的段子,太搞笑了,于是就得有粗面。粗粮面条是用黑米、糙米、藜麦、糯米等混合谷物提前泡水第二天打成米浆与等量的面粉和成面团,用简易压面机压出来的粗面。米面混合的面条吃起来滑溜溜的,口感有点像米粉,具体方子还需调整,待我搞定后正式发教程。

用料  

无刺鱼肉 300g
玉米淀粉 15g
盐(鱼丸用量) 1g
金针菇碎
彩椒丝
黑米杂粮粗面
芹菜叶
蒜蓉

【12M+辅食】鱼丸黑米粗面的做法  

  1. 鱼丸做法:1、鱼去骨去皮去红肉部分,切成小块

  2. 2、放入搅拌机的绞肉杯中,要低速高速配合着打。尽量多打一会儿,把鱼肉打碎成泥状,微呈胶状

  3. 3、鱼茸中加入玉米淀粉,盐少许搅拌均匀。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米淀粉,1g盐

  4. 4、开始力气活,方法一用擀面杖使劲的搅,方法二用手抓起鱼茸使劲往盆里摔,力气活越下功夫鱼丸越Q,我用办法一大概搅了5-6分钟,煮出来的鱼丸不是很弹适合制作宝宝辅食。

  5. 5、力气活结束锅中放水,小火慢慢加温不要让水开了,用手试温度大概40度左右就可以下鱼丸。把鱼丸从虎口处挤出,多挤几遍救圆了,如果不会就抓一团鱼肉在手心抹一点油搓圆,一个一个的下锅,鱼丸浮出水面就差不多了。

  6. 6、煮好的鱼丸,控去水分当天不吃的迅速放入冰箱冷冻,最好有速冻功能更好,我家的冰箱速冻是-25度。

  7. 鱼丸粗面的做法
    1、锅内少许油(橄榄油、玉米油皆可,。黄油少吃为妙),烧热后放入蒜末爆香
    2、放入金针菇翻炒至出水后,锅内加适量清水
    3、水开后放入杂粮面和鱼丸,面煮熟后(汤可能会变浓稠,面条会煮出粉来)放入芹菜叶,彩椒丝续煮半分钟就可以了,酌情加盐、醋调味

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