亥菜炒蛋

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亥菜是福州鼓山特有的蔬菜品种,长着像韭菜,但是味道比韭菜香。1元一把,非常划算。

用料  

亥菜
鸡蛋 4个
姜黄粉

亥菜炒蛋的做法  

  1. 把亥菜洗净,切成段

  2. 鸡蛋打碎放入一勺姜黄粉,适量盐。搅拌均匀。

    亥菜炒蛋的做法 步骤2
  3. 锅热,倒入油,把切好的蒜米爆香,在倒入切好的亥菜,把火调制中火。

  4. 倒入调好的鸡蛋。等到鸡蛋微熟,上面还有点湿湿的,关火。出锅

    亥菜炒蛋的做法 步骤4

小贴士

炒鸡蛋火不能太大,要不容易老。出锅的火候也要掌握好,蛋面还有点湿可以出锅,让余热慢慢热熟,这样的蛋才不会老。
 

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