电饭锅蛋糕

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简介

我这个方子是用了爷爷传授的蒸蛋糕的配方,如果不烤,也可以做成蒸蛋糕。

用料  

鸡蛋 4只
白糖 与蛋同重
面粉 与蛋同重
奶油 适量
果仁 适量
桔子 一个

电饭锅蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋清,面粉用筛子过一次,等下到蛋浆里不会成团。

    电饭锅蛋糕的做法 步骤1
  2. 电饭锅预热,内胆取出抹上一层薄薄的食用油

    电饭锅蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和大约四分之一白糖用打蛋器打匀后放置在一旁。再将蛋白和余下的白糖用无水无油的器皿(打蛋器也要清净擦干)打发至原有的约三倍体积。

    电饭锅蛋糕的做法 步骤3
  4. 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌法和匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样用切拌法拌匀。
    将过筛的面粉倒入和好的蛋糕糊中,用筷子快速的Z字形搅匀,直到面粉均匀和到蛋糊里。

    电饭锅蛋糕的做法 步骤4
  5. 将和好的蛋糕糊倒入已抹油预热好的内胆后放入电饭锅,我用的是有“烤蛋糕功能”的电高压锅,直接摁下键就OK了。

  6. 时间到,取出内胆用小刀轻轻将蛋糕与胆壁分开,倒扣内胆将蛋糕扣出来。此处动作要轻和快!

    电饭锅蛋糕的做法 步骤6
  7. 裱上奶油花和水果,搞定!

    电饭锅蛋糕的做法 步骤7
  8. 或是用坚果摆出造型

    电饭锅蛋糕的做法 步骤8

小贴士

这个方子如果不烤,也可以做好蛋糕糊后直接入蒸锅大火蒸20分钟。但烤的话就只能用电饭锅,因为没加奶加油,水份比较少,用烤箱的话会太干,电饭锅相对来说水份蒸发得比较少。

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