花雕姜辣麻鸭

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简介

中国自古便有端午饮雄黄酒之俗,意在驱毒虫,避邪杂之气。但天气闷湿,恐饮之燥热。麻鸭性寒、味腥、肥腻,本是下等食材,老姜性温,又可去腥解腻,恰好与之中和。某不才,将其三者混合,器具粗陋,献上此菜,抛砖引玉。愿大家端午安康。

用料  

麻鸭 1只
老姜 200G
雄黄酒(花雕代替) 2两
50G
蒜头 1个
红糖 20G
盐、鸡精 5G
小米辣、花椒、香叶等 随机
老抽、香醋 少许

花雕姜辣麻鸭的做法  

  1. 材料洗净备用  麻鸭抄水

    花雕姜辣麻鸭的做法 步骤1
  2. 条件场地有限 葱姜蒜垫底 放入切块麻鸭、雄黄酒、香叶、花椒、老抽、香醋、红糖、盐 加少许水

    花雕姜辣麻鸭的做法 步骤2
  3. 盖盖 大火 干烧15分钟  期间平凡晃动

    花雕姜辣麻鸭的做法 步骤3
  4. 加水没过食材  中火40分钟

    花雕姜辣麻鸭的做法 步骤4
  5. 加入切段小米辣、鸡精 大火收汁即可

    花雕姜辣麻鸭的做法 步骤5

小贴士

1.麻鸭较肥需要抄水后加少许水扁透,不用加油.
2.此菜突出姜辣姜要多。

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