大田螺 | 25个 |
土豆 | 3-4个 |
肉末 | 适量 |
豆瓣酱 | 一汤勺 |
干辣椒 | 10颗 |
辣椒粉 | 一汤勺 |
蒜 | 5颗 |
姜 | 一块 |
花椒 | 一把 |
花椒粉 | 适量 |
生抽 | 30ML |
老抽 | 15ML |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蛋清或淀粉 | 适量 |
煮田螺,水开后约煮3分钟左右,不用煮老
捞出田螺,用厨房剪刀剪开底部,挑出肉,去掉后面不要的部分,把肉和壳都清洗干净,总的来说就是肉壳分离
把田螺肉添回壳,用肉末封口,肉末可以勾芡或者包一层蛋清,这样口感会嫩一些,觉得麻烦也可以不做
土豆去皮切块油炸,要动作快一些的话,可以在炸土豆的时候去添肉末。炸至金黄捞出备用
多的油到处,用适量油抄花椒,出香味
放入姜蒜炒香
干辣椒切碎入锅,放入豆瓣酱、放入辣椒粉,炒出红油
放入田螺,加开水没过田螺,加生抽、老抽、胡椒粉,因为豆瓣酱、生抽、老抽都有盐,这时可以尝一下是否够味,根据实际情况添加盐。小火焖煮10分钟
放入土豆再焖煮10分钟,如果没有入味,可增加焖煮时间。
最后大火收汁,撒上花椒粉、芝麻出锅(图片忘记撒芝麻了。。。我是个迷糊的人)
配上可乐,非常的爽!