香辣田螺

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香辣田螺,做法有点麻烦,但是会让吃的人觉得很幸福~麻辣鲜香,很够味!!

用料  

大田螺 25个
土豆 3-4个
肉末 适量
豆瓣酱 一汤勺
干辣椒 10颗
辣椒粉 一汤勺
5颗
一块
花椒 一把
花椒粉 适量
生抽 30ML
老抽 15ML
胡椒粉 适量
适量
芝麻 适量
蛋清或淀粉 适量

香辣田螺的做法  

  1. 煮田螺,水开后约煮3分钟左右,不用煮老

    香辣田螺的做法 步骤1
  2. 捞出田螺,用厨房剪刀剪开底部,挑出肉,去掉后面不要的部分,把肉和壳都清洗干净,总的来说就是肉壳分离

    香辣田螺的做法 步骤2
  3. 把田螺肉添回壳,用肉末封口,肉末可以勾芡或者包一层蛋清,这样口感会嫩一些,觉得麻烦也可以不做

    香辣田螺的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切块油炸,要动作快一些的话,可以在炸土豆的时候去添肉末。炸至金黄捞出备用

    香辣田螺的做法 步骤4
  5. 多的油到处,用适量油抄花椒,出香味

    香辣田螺的做法 步骤5
  6. 放入姜蒜炒香

    香辣田螺的做法 步骤6
  7. 干辣椒切碎入锅,放入豆瓣酱、放入辣椒粉,炒出红油

    香辣田螺的做法 步骤7
  8. 放入田螺,加开水没过田螺,加生抽、老抽、胡椒粉,因为豆瓣酱、生抽、老抽都有盐,这时可以尝一下是否够味,根据实际情况添加盐。小火焖煮10分钟

    香辣田螺的做法 步骤8
  9. 放入土豆再焖煮10分钟,如果没有入味,可增加焖煮时间。

    香辣田螺的做法 步骤9
  10. 最后大火收汁,撒上花椒粉、芝麻出锅(图片忘记撒芝麻了。。。我是个迷糊的人)

    香辣田螺的做法 步骤10
  11. 配上可乐,非常的爽!

    香辣田螺的做法 步骤11

小贴士

田螺处理非常麻烦,一定要先剪开底部,才能给全部取出赃东西。
 

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