凉拌苦瓜

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简介

有些食材,味道强烈,你只有爱和恨,没有中间路可走,比如苦瓜。
苦瓜性寒,在广东这边又叫凉瓜。功效如其名,清热解毒,可入药治疗暑热感冒,是夏日解暑的最佳时蔬。    
我爱食苦瓜,只觉可口,不觉其苦,或者我爱它的苦中带甘,味蕾先尝过苦,才对而后的甜越发敏感。
苦瓜作为主角时,我偏爱凉拌,这种方式最能保存它的营养以及苦味的清新纯正。

用料  

苦瓜 1个
独蒜头 1个
2茶匙
味精 1茶匙
香油 1茶匙
藤椒油 1茶匙

凉拌苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净,对半剖开,挖去内瓤,切0.5厘米厚度的月牙片;

  2. 独蒜头去皮洗净,切蒜末备用;

  3. 煮沸一锅清水,加入1茶匙食盐,再倒入苦瓜,灼水一分钟,约8成熟,捞出沥干、晾凉;

  4. 撒入食盐、味精、香油、藤椒油和蒜末,拌匀即可。

小贴士

我喜欢藤椒油的清香麻味儿,凉菜是一定要放一点,非常提鲜,吃不惯麻味的同志就不用放啦。

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