蛋糕卷

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简介

其实从小就超爱蛋糕卷,总觉得蛋糕卷起来比普通蛋糕要好吃许多许多。
而对于制作蛋糕卷来说,下面这个方子是我最屡试不爽,最爱的方子。

用料  

(A材料)蛋黄 4个
(B材料)细砂糖 50g
(B材料)蛋白 5个
(C材料)淡奶油 30g
(C材料)黄油 20g
(D材料)低粉 55g
(E材料)淡奶油 150g
(E材料)糖粉 15g

蛋糕卷的做法  

  1. A材料打发

  2. C加热到黄油融化,与淡奶油充分混合后备用。

  3. B材料打发后形成蛋白霜,将1/3蛋白霜加入A中。

  4. 在蛋白与蛋黄的混合液中筛入低筋面粉。翻拌均匀。

  5. 将剩余的2/3的蛋白与上一步面粉糊混合,翻版均匀后加入还热着的黄油、淡奶油的混合液。

  6. 模具中垫上油纸,将蛋糕液倒入模具中。180度预热,170度烤25~30分钟。

    蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 待温度稍凉后脱模。

    蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 打发E材料中的淡奶油,彻底晾凉后抹上打发的淡奶油,卷成蛋糕卷,切好即可。

    蛋糕卷的做法 步骤8

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