sissi
蛋糕卷
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人做过这道菜
其实从小就超爱蛋糕卷，总觉得蛋糕卷起来比普通蛋糕要好吃许多许多。
而对于制作蛋糕卷来说，下面这个方子是我最屡试不爽，最爱的方子。
而对于制作蛋糕卷来说，下面这个方子是我最屡试不爽，最爱的方子。
用料
| （A材料）蛋黄 | 4个 |
| （B材料）细砂糖 | 50g |
| （B材料）蛋白 | 5个 |
| （C材料）淡奶油 | 30g |
| （C材料）黄油 | 20g |
| （D材料）低粉 | 55g |
| （E材料）淡奶油 | 150g |
| （E材料）糖粉 | 15g |
蛋糕卷的做法
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A材料打发
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C加热到黄油融化，与淡奶油充分混合后备用。
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B材料打发后形成蛋白霜，将1/3蛋白霜加入A中。
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在蛋白与蛋黄的混合液中筛入低筋面粉。翻拌均匀。
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将剩余的2/3的蛋白与上一步面粉糊混合，翻版均匀后加入还热着的黄油、淡奶油的混合液。
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模具中垫上油纸，将蛋糕液倒入模具中。180度预热，170度烤25~30分钟。
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待温度稍凉后脱模。
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打发E材料中的淡奶油，彻底晾凉后抹上打发的淡奶油，卷成蛋糕卷，切好即可。
